¿Cuáles son las novedades gastronómicas que se cuecen en el mundo? La salud, la conciencia medioambiental y la tecnología orientan los comportamientos y subyacen bajo estas 15 tendencias que se expandirán en 2017. Por Julia Pérez Lozano     1.- Flexitarianismo O lo que es lo mismo, vegetarianos que consumen carne de vez en cuando y apuestan por